لنبدأ في معرفة مطبخ Nikkei ومأكولات Chifa

نظرًا لأن Ferran Adriá يتجول في أراضي بيرو ، هنا نبدأ في معرفة المزيد عن فن الطهو في البلاد. من الأنواع المختلفة التي يمكن العثور عليها في المنطقة هناك نوعان يقفان فوق الأنواع الأخرى ، مطبخ نيكي ومأكولات الشفاء.

أشعر أنه ربما يتعين علينا أن نبدأ في التعرف على هذين النوعين من المطبخ بشكل أعمق قليلاً ، منذ رؤية الشعبية التي يتمتعان بها في بلدهما ، ورؤية الجهد الكبير الذي يبذله القطاع ، واهتمام الطهاة الحاليين لإعطائها شعبية في جميع أنحاء العالم وتدريب الطهاة في المستقبل ، فإنها تبدو كما لو أنها واحدة من الأكثر شعبية في العالم ، سواء على أساس مزاياها الخاصة ، وكذلك سفرائهم.

يطلق عليه نيكي المطبخ إلى الاندماج بين المطبخ البيروفي والمأكولات اليابانية. و مطبخ الشفاء إلى الاندماج بين المطبخ البيروفي والمأكولات الصينية.

يمكننا القول أن كلا المطبخين صغيرا نسبيا ، لقد ولدوا بسبب الحاجة إلى المهاجرين وصل اليابانيون والصينيون إلى البلاد ، في بداية القرن الماضي ، لإطعام النكهات والتقنيات التقليدية ، والتي كانوا يعرفونها أيضًا ، وذلك باستخدام المكونات الموجودة لديهم. مع مرور الوقت كانوا يعدلون ويتكيفون أيضًا مع ذوق بيرو.

يحب المبدعون وكبار الأسس الحاليين لكلا المطبخين أن يقولوا: إنهم ليسوا مزيجًا بسيطًا بل مزيج مثالي ، لأنه في مطاعم بيرو التي فتحت رواد الأعمال من أصل ياباني وفي الصناديق التي يديرها مواطنون من أصل كما طهي الصينيون وأكلوا عمالاً من أصل بيرو ، انضموا تدريجياً إلى كلتا الحالتين ؛ وهي مطابخ في تقدم مستمر وتحول ؛ وأنهم بالفعل شعبية في المطاعم كما هو الحال في الجدول اليومي للمنازل بيرو.

في DaP وبدون معرفة أنه كان طبقًا تقليديًا لمأكولات Nikkei ، طهينا قبل عامين تقريبًا لذيذًا أخطبوط الزيتون، الذي اتضح أن هذا هو الداعية الجيد لهذا النوع من المأكولات. لسوء الحظ ، لم أجد أي شيء يمثل مطبخ الشيفة ، وسيكون من الضروري الوصول إليه وبسرعة.