سياباتا الخبز وصفة

في نهاية هذا الأسبوع ، واجهت العديد من المفاجآت الجيدة من السوبر ماركت في جواري. من ناحية كان لديهم مزيج من التوابل التي لم يتم العثور عليها وكذلك في أي مكان آخر ، وأنا أتحدث عن رأس الهانوت ، سأفعل شيئًا مع هذا. ومن ناحية أخرى كان لديهم ، وأنا أقول ذلك بشكل جيد في الماضي لأنني اشتريت كل شيء ، ضغطت الخميرة. استغرق الأمر بعض الوقت الرغبة في شرائه لجعل بعض وصفة الخبز، واليوم قد لمست هذا خبز سياباتا.

خبز سياباتا هو المفضل لدي إلى حد بعيد ، على الرغم من أن الحقيقة هي أنني طفل الخبز لأنني أحب أي نوع من الخبز. إنه خبز يتميز بقشرته المسطحة والصلبة والذهبية ويحتوي على دقيق مشرب. الفتات كثيفة ولا تكثر.

المكونات لمدة 4 أشرطة من 200 غرام

  • نصف كيلوغرام من الدقيق المتوسط ​​القوة ، 50 جرام من دقيق الجاودار (اختياري) ، 50 جرام من دقيق الشعير (اختياري) ، 100 جرام من العجين المخمر (اختياري) ، 15 جرام من الخميرة المضغوطة ، 5 جرام من الملح و 400 غرام من الماء البارد مع جميع المكونات ، دون اختياري حوالي 350 غرام.

سياباتا خبز

لصنع أي خبز وأي نوع آخر من العجين ، يُنصح بالحصول على خلاطات الحامل. ما أقل ما نحن عليه في القرن 21st ونحن أيضا حفظ الكثير من الجهد. بالإضافة إلى ذلك ، من المستحسن استخدام هذا العجين المعين لأن العجين الذي نحصل عليه أقل كثافة من الأنواع الأخرى من الخبز.

في Direct to the Palate ، قمنا بإنشاء منشور مفصل للغاية حيث يمكنك معرفة كيفية صنع الخبز دون هذا النوع من الآلات: كيفية صنع الخبز محلي الصنع.

لصنع خبز ciabatta الخاص بنا ، سوف نقدم جميع المكونات في وعاء وبأقل سرعة ، في حالة كيتشينايد (الذي أستخدمه) في 1 أو 2 ونعجن لمدة 15 دقيقة.

من المهم جدًا إضافة الماء البارد لأنه مع ارتفاع درجة حرارة العجن مع زيادة الأسباب إذا كنا نعجن مع اليدين. إذا ارتفعت درجة الحرارة فستبدأ أثناء عجن التخمير وهذا ليس جيدًا.

ستلاحظ أن هذا العجين لينة جدا. سوف ندعه يستريح لمدة ساعة ونصف على طاولة العمل أو في وعاء. يتم هذا الراحة في درجة حرارة الغرفة.

قم بطحين المائدة والعجين برفق ، واعجنها برفق لإزالة الهواء ومقطعة إلى الأجزاء المطلوبة. 100 أو 200 غرام للحصول على القطع. إذا كنت ترغب في تناول وجبة خاصة ، فيمكنك صنع قطع صغيرة من حوالي 40 غرام لكل منها.

نصنع شكل ciabatta ، نلفه جيدًا في الدقيق. ممدود بالارض قليلا. واسمحوا الوقوف نصف ساعة أخرى أو 45 دقيقة.

اطبخي عند 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة تقريبًا أو حتى تحصل على اللون المطلوب.

وقت المعالجة | 3 ساعات
صعوبة | متوسط

تذوق

ال خبز سياباتا يؤكل مثل جميع الخبز ، في وقت الغداء لمرافقة. أو نخب في اليوم التالي. أو لجعل نخب وجبة خفيفة. الشيء المهم هو أنه يمكننا صنع العجين وتقسيم الأجزاء وتجميد ما لن نستخدمه في الوقت الحالي. خاصة إذا كنا قليلين في المنزل ، فهذه الطريقة مثالية. إذا لم تترك الخبز بعد ، وأصبح قاسيًا ، فقم بعمل فتات الخبز أولاً.

فيديو: Pane Ciabatta الخبز الايطالي سياباتا بمكونات متوفرة وسهلة من مطبخ سيرينا (كانون الثاني 2020).