Montse Estruch والزهور في مدريد فيوجن

هل لديك حديقة صغيرة؟ إذا كان الأمر كذلك ، في يديك تمر مكونات لا تعد ولا تحصى من شأنها أن تعطي وتعزز نكهة أي من الأطباق التي ستقوم بإعدادها ، كما هو موضح من قبل الطاهي الشهير والمرموق مونتس إرتش، من مطعم El Cingle ، في مدريد الانصهار، حيث صنع الأطباق المختلفة زهرة مقرها الذي يشعر العاطفة الحقيقية. كانت تجربته الأولى في الطبخ مع كبار السن ومن هناك كرس نفسه لدراسة العبير ونكهات الزهور والطهي معهم. كما يتحدث عن خاصية الشفاء لبعضهم مثل السحلب ، جيد للعقل ؛ لسان الثور، للروماتيزم؛ ماغنوليا ، مثالية للقلب أو آذريون ، مثيرة للاهتمام للبشرة.

أما بالنسبة للزهور التي يوصي بالاقتران مع الطعام ، فهو يقترح استخدام زهرة nasturtium للحوم ، وخاصة لحم الخنزير "لأنه يذكرنا بالخردل". إذا كانت سمكة ، فإنها تنصح بالتساقط ، وكذلك بالنسبة للخضروات ، ترافقهم بشكل أفضل مع أقحوان لأنه "ينمو على مستوى الأرض ، بالقرب من الأرض وبجانب الأعشاب". الحلويات لا تنجو منها وهو ينصحنا بالورد والبيجونيا والأناناس. فإن القرنفل و tajet تركهم لصنع الكعك والكراميل ، والفكر.

من التوصيات الأخرى التي اقترحها ، صنع عجة جيدة مع الياسمين ، أو إذا لم نشعر بالخوخ ولم يكن لدينا ، لأننا نأخذ زهر الخوخ ؛ أن لدينا قطيفة ، لأنه لتوابل السلطات وإذا أردنا الحصول على طعم منعش وحامض قليلاً ، فإن بعض بتلات بيجونيا ستخدمنا.

إذا كان هذا الطهي بالورود لا يصطادك مرة أخرى وكنت قد استخدمتها بالفعل ، فإننا نود أن نسمع عن تجاربك.